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1、速凍牛排解凍 ， 通常三分熟牛排煎2分鐘左右 ， 口感偏嫩 。五分熟牛排煎3-4分鐘左右，牛排溫度口感均衡 。七分熟牛排煎4-5分鐘，口感偏厚重，有咀嚼感 。全熟牛排煎7-10分鐘，具有彈性和嚼勁 。
2、全生牛排是完全未經烹煮的生牛肉，一般會用在某些菜式，比如戴靶牛肉、基特福（埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉 。
【自煎冷凍牛排幾分鐘，速凍牛排要煎幾分鐘】3、近生牛排是正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒，鎖住牛排內濕潤度 ， 使外部肉質和內部生肉產生口感差，外層掛汁 ， 內層生肉保持原始肉味 。一分熟牛排內部為血紅色，且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分 。
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