海南魚(yú)茶的做法魚(yú)茶的做法 _生活百科

【海南魚(yú)茶的做法魚(yú)茶的做法】

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1、先把淡水活魚(yú)收拾干凈，切塊加鹽，腌上一二個(gè)小時(shí) 。擠干鹽水后，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進(jìn)沒(méi)有油漬的壇子里，加蓋密封。夏季放至7－10天即可啟蓋食用；冬天，則放半月或一月方可食用。
2、其實(shí)魚(yú)茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的風(fēng)味食品。
3、魚(yú)茶味酸甜而芳香，咬食時(shí)柔軟且稍韌，氣爽神清，五內(nèi)透明，深受中外食客的青睞。據(jù)當(dāng)?shù)乩枳濉⒚缱逋f(shuō)，他們世代食之，傳說(shuō)是在很久以前的一次豐收慶宴后，為了不浪費(fèi)吃剩的東西，便無(wú)意把米飯和生魚(yú)放在一壇子里蓋好，幾天后發(fā)現(xiàn)其味鮮美異常， “魚(yú)茶”因而流傳至今。