回鍋肉怎么炒好吃回鍋肉的正宗做法 _生活百科

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1、準(zhǔn)備材料：五花肉，青蒜，紅椒。
2、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角，水開后放入肉煮至8分熟，約10分鐘，用筷子能戳透肉，撈起用冷水稍浸，瀝干。
3、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。
4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油，這樣能減少油膩。
【回鍋肉怎么炒好吃回鍋肉的正宗做法】5、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜后，加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，豆豉一湯匙炒出紅油。
6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。
7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。