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1、韭菜餃子餡
食材：韭菜300公克，鹽1/4大匙 。
（1）將韭菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻 。
（2）將做法1靜置20-30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可 。
2、大白菜餃子餡
食材：大白菜300公克，鹽1/4大匙 。
（1）將大白菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻 。
【素餡餃子的餡有哪些最好吃 素餡餃子推薦及做法】（2） 將做法1靜置20-30分鐘 ， 等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可 。
3、油豆腐荸薺餃子餡
食材：荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根 ， 鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙 。
（1）將荸薺洗凈并切成末狀，將汁瀝干；油豆腐切細?。磺鄄肆肚諧上改┍贛?。
（2）將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可 。
4、蔥餡餃子
食材：蔥300公克 ， 鹽1/4大匙 。
（1）將蔥洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻 。
（2）將做法1靜置20-30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可 。
5、紅豆泥餃子餡
食材：紅豆1杯，糖1/2杯
（1）將紅豆洗凈備用 。
（2）取鍋加水蓋過紅豆，放入電鍋蒸1～1.5小時至紅豆熟爛后，加入砂糖煮溶收干后拌成泥狀即可 。
6、椰子毛豆餃子餡
食材：毛豆仁2大匙，椰子粉1杯，蛋1個，糖1又1/2大匙 ， 面粉1/2大匙 。
（1）將毛豆仁汆燙后撈起瀝干備用 。
（2）取一容器將椰子粉、全蛋打入稍加攪拌后，將熟毛豆仁及調味料一起放入攪拌均勻即完成椰子豆 。
7、水芹菜餃子餡
食材：水芹菜300公克，鹽1/4大匙 。
（1）將水芹菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻 。
（2）將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可 。
8、菠菜餃子餡
食材：菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉 。
（1）首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃 。
（2）菠菜擇干凈，清洗干凈 ， 下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡 。
（3）兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎 。
（4）粉絲用開水泡軟 ， 剁碎 。
（5）菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻 。
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