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1、首先將買回來的新鮮雞爪，用剪刀剪掉雞爪的指甲，然后放水里浸泡10分鐘左右 。
2、起鍋倒入適量的清水，放入泡好的雞爪，加入少許料酒，蔥段，姜片，花椒粒，煮開鍋后用勺子撇去浮沫，然后轉中小火煮10分鐘左右 。
3、將煮熟的雞爪撈出來，放入冷水中泡5分鐘左右，冰鎮一下做好的雞爪更加的Q彈好吃 。
4、雞爪過涼以后撈出來，用刀子在雞爪中間劃一刀去掉里面的骨頭 。雞爪全部去骨以后放入碗中備用 。
5、準備適量的青紅辣椒，改刀切辣椒圈，洋蔥去皮后切丁，蔥姜蒜改刀切片，泡椒切圈 ， 檸檬切片 。把切好的小料全部放入碗中備用 。
【網紅酸辣雞爪的做法 網紅酸辣雞爪怎么做好吃】6、碗中調入2小勺鹽，1勺白糖，2勺生抽，少許老抽 ， 3勺米醋，一勺泡椒水，1碗涼白開拌勻 ， 少許花椒粒，一勺辣椒油 ， 少許香菜段 ， 用筷子將調料和雞爪攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏6個小時就可以食用了 。
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