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1、黃燜雞腿米飯 。第一步準備食材 。雞腿三個、干香菇一小把、青辣椒一個、姜一塊、紅辣椒適量 。第二步：香菇清洗干凈 ， 然后倒入適量的熱水，浸泡三到五個小時，直到香菇全部泡發 。第三步：將泡好的香菇撈出來，泡發的水不要扔 ， 留著備用 。第四步：雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、姜切片備用 。第五步：鍋中倒入適量的清水 ， 然后將雞塊放入鍋中，再加入一勺料酒 。大火燒開后，撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用 。第六步：鍋中倒入適量的食用油 ， 油熱后放入姜片煸炒出香味 。第七步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均 。第八步：加入一勺醬油，一勺蠔油煸炒勻均 。第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖，然后翻炒勻均 。第十步：將香菇放入鍋中煸炒勻均 。第十一步：將泡發香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調味 。然后蓋好鍋蓋，大火燒開后，轉小火燉二十分鐘左右 ， 關火后再燜十分鐘 。
2、照燒雞腿飯 。第一步：準備食材 。雞腿3個、西蘭花適量、胡蘿卜適量、姜適量、蒜適量、照燒汁適量 。（照燒汁在京東或者天貓超市都可以買得到 ， 很方便 。）第二步：開始處理雞腿 。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭 。第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷 。第五步：把頂部剩余的地方切斷 。骨頭和肉就完全分離了 。第六步：用牙簽在雞肉上扎一些孔 。七步：把雞肉放入碗中，再放入1勺料酒 ， 少許姜絲，用手抓勻后，腌制20分鐘 。第八步：在腌制雞肉的時候，開始處理配菜 。把西花蘭掰成小塊、胡蘿卜切片、蒜切片備用 。第九步：把照燒汁倒入碗里，再倒入少許清水稀釋一下 。第十步：把西蘭花和胡蘿卜片焯水備用 。第十一步：鍋中倒入少許油，油熱后將雞肉放入鍋中開始小火煎制 。第十二步：煎至雙面金 。第十三步：把照澆汁倒入鍋中 。
3、粟子燒雞腿飯 。第一步：準備食材 。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒適量 。第二步：先來給栗子去皮 。用刀在栗子上邊劃一個小口 。第三步：將所有劃好口的栗子放入微波爐中，高火加熱1分鐘 。第四步：栗子晾涼后即可輕松把皮剝掉了 。第五步：將雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用 。第六步：雞肉焯水備用 。第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥姜放入鍋中煸炒出香味 。和八步：將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃 。第九步：往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒勻均 。第十步：往鍋中倒入一大碗熱水，然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉小火燉15分鐘 。第十一步：將栗子放入鍋中，再放入1勺鹽調味 。然后蓋好鍋蓋，繼續燉煮1分鐘 。第十二步：將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒 。第十三步：將鍋里多余的湯汁收干，然后出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可
【雞腿的所有做法 雞腿的十種做法】4、荷葉糯米雞腿飯 。第一步：準備食材 。糯米飯1大碗、雞腿3只、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量 。第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然后清洗干凈備用 。第三步：把干香菇提前泡發 。第四步：開始處理雞腿 。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法 。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭 。第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開 。第六步：再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開 ， 直到骨頭頂部第七步：把頂部剩余的地方剪斷 。如圖，骨頭和肉就完全分離了 。第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用 。第九步：鍋中倒入適量的油，油熱后將雞丁放到鍋中煸炒至變色 。第十步：將蔥姜放入鍋中煸炒出香味 。第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均 。第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均 。
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