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雞腿的所有做法 雞腿的十種做法( 二 )

生活百科十種


5、土豆燉雞腿 。做法:1、土豆去皮后，切成滾刀狀；2、雞腿用水洗凈后 ， 切成小塊，鍋中放油 ， 倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊；3、翻炒后，放入八角，草果 ， 白糖，老抽，水 ， 以及土豆塊；4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁后起鍋 。
6、日式照燒雞腿 。1、雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去；2、給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味；3、把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右； 4、雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁；5、平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下；6、小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚7、雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上；8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋 。
7、醬汁烤雞腿 。做法:第一步雞腿去骨后洗凈瀝干 。姜和大蒜去皮切片 。將雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片 ， 迷迭香，生抽 ， 老抽，鹽 ， 橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制3小時；2、烤箱預熱，220度 。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層 ， 烤制25分鐘即可 。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料 。
8、醬汁烤雞腿 。做法:第一步雞腿去骨后洗凈瀝干 。姜和大蒜去皮切片 。將雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用干的代替），生抽 ， 老抽，鹽 ， 橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后 ， 蓋上保鮮膜腌制3小時（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）；2、烤箱預熱，220度 。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可 。在烤制過程中 ， 每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料 。
9、三杯雞腿 。做法:第一步雞腿洗干凈后劃上幾刀以便入味；2、鍋中放入混合油，中火將雞腿煎至雞皮金黃；3、往鍋中倒入醬油、甜酒和姜片、蒜頭，中火燜至湯汁稠亮即可 。
10、蒜蓉姜汁燉雞腿.做法:第一步每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，姜切片兒；（姜味汽水好像國內沒有賣，不過沒關系，只要增加姜的用量，還有適當加點兒糖 ， 就完全可以取代了 。）2、把雞腿用開水燙過 ， 血沫什么的洗干凈；3、除了淀粉，所有的材料扔進鍋里 ， 開中高火，燉燒45分鐘，然后收汁；4、將淀粉加點兒水，調成水淀粉 。收汁至差不多時 ， 加入水淀粉，攪勻 ， 使醬汁變粘稠，翻動 ， 讓雞塊上盡量裹上醬汁，出鍋 。

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