文章插圖
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1、豆王、胡蘿卜、豆腐干分別切小丁 。盡可能地往小切 。
2、土豆去皮切小?。?過水洗去淀粉 。
3、蔥、姜、蒜苗切末 。蒜苗另外先放出來 。
4、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅 。盡可能地攤?。獎≡膠?。
5、蛋餅切成菱形小方塊備用 。
6、炒鍋放油 ， 爆蔥和生姜末 。
7、爆香后放入豆王、土豆和胡蘿卜丁翻炒 。
8、加少量水煎煮，以使土豆熟面 。
【素臊子酸湯面 做素臊子酸湯面的步驟】9、加入豆腐干翻炒均勻，盛出備用 。
10、另起鍋，倒油 ， 加入三勺辣椒面熗香 。
11、油冒煙后倒入香醋激出香味，醋一定要多 。
12、醋稍煎半分鐘后加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜 。
13、加適量十三香 ， 量適量多放 。
14、加入適量生抽煎煮兩分鐘 。
15、加入食鹽調味 。
16、倒入切好的蛋塊 。攪拌均勻，素臊子就做好了 。
17、轉微火保持溫度 。
18、煮鍋加適量水，燒開后煮入面條 。
19、面條煮好后撈入碗中，澆上臊子
20、撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了 。
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