文章插圖
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1、糯米要提前泡4-5小時 。
2、第一次蒸糯米時，糯米里不要放水 。
3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸 。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道 。
5、最后要用重物把做好的切糕壓瓷實 。
6、將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個小時 。
7、糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘 。
8、紅棗去核 。
9、放入開水鍋中，煮10分鐘 。撈出 。
10、蒸制15分鐘開蓋，往糯米里倒入開水 。
11、邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀 。
【新疆瑪仁糖制作 新疆瑪仁糖怎么做】12、蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘 。
13、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道 。
14、取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜 。
15、鋪上一層糯米，用鏟子壓實 。
16、再鋪上一層棗 ， 按壓實 。
17、再鋪上一層糯米，壓實 。如此這樣，兩次棗，三次糯米 。
18、用保鮮膜包好 ， 上面壓上重物 。放入冰箱1個小時 。
19、取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了 。
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