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1、和面 。和面要多揉搓幾遍，這樣才能使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)充分與水分吸收 。和好的面團要在一定的溫度上保持一段時間，溫度我們就以30℃為宜 。我們要掌握好發(fā)酵的程度，觀察面團中手否呈蜂窩狀，是否有許多小孔，如果有很多的小孔就說明這個面團已經(jīng)發(fā)酵好了 。
2、揉面 。在揉面的過程中我們應(yīng)該在菜板上撒上一層面粉，這樣揉捏的時候 ， 力道要有一定適度 。當(dāng)我們感覺面團有一些微微的發(fā)硬的狀態(tài)時就可以停下 ， 說明這樣面團就揉捏好了 。
3、醒面 。在揉面這個過程完成后 ， 一定不要著急就把他們上鍋蒸了 。我們應(yīng)該還要把饅頭放在菜板上，醒面至少要30分鐘 ， 然后蓋上一層干凈的布在上面 。這一步的目的主要是為了讓饅頭再次定型，防止它在蒸的過程中出現(xiàn)凹陷這種情況 。
【饅頭怎么蒸又好吃又松軟可口，怎么蒸的饅頭又軟又香】4、擺放 。最后一步就是饅頭的擺放，饅頭的擺放也很重要，在擺放的時候，一定記住不要擺放的太過于密集 。擺得太密 ， 這樣會堵住饅頭的氣孔，不容易蒸熟 。
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