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1、雞胸肉，玉米粒 ， 腸衣，食鹽，胡椒粉，料酒 ， 白糖，植物油，水淀粉，芝士醬 。
2、把雞胸肉洗凈 ， 切成肉粒，不要切得太碎，否則香腸會(huì)失去嚼勁 。
3、準(zhǔn)備好玉米粒和腸衣，放到清水里浸泡十分鐘左右，這樣可以去除腸衣的腥味兒 。
4、玉米粒泡好之后倒入雞胸肉粒，倒入食鹽、胡椒粉、料酒、白糖、植物油，用手往一個(gè)方向攪拌均勻，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入水淀粉，直至把肉餡攪拌成粘稠狀 。
5、腸衣浸泡好之后多清洗幾次，可以加點(diǎn)食鹽 ， 或者直接用白酒，這樣可以更加徹底地去除腸衣的腥味兒 。
6、準(zhǔn)備好腸衣和灌腸的漏斗，漏斗套上腸衣 ， 表面可以涂上一層植物油，以此來潤(rùn)滑內(nèi)壁，讓肉餡更順利地滑進(jìn)腸衣 。
【冬天怎么制作香腸好吃 冬天香腸怎么做】7、腸衣里面的肉餡不要灌得太滿 ， 以免腸衣破裂 。灌好之后用棉線一節(jié)一節(jié)地捆綁起來 ， 扎上幾個(gè)小氣孔來排放空氣 。
8、這時(shí)候就可以把香腸吊起來，放到通風(fēng)的地方慢慢風(fēng)干，這樣會(huì)使香腸的顏色更加紅潤(rùn) 。
9、風(fēng)干之后，鍋里燒熱水，倒點(diǎn)兒料酒可以去腥，把香腸放進(jìn)去煮，撇去浮沫，小火慢慢煮20分鐘左右，腸衣有氣泡的要扎破，否則腸衣會(huì)破裂 。
10、煮好之后就可以撈出了，控干水份，從棉線的地方切開，切成一段一段的，這時(shí)候就可以開吃了 。
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