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1、將茶葉攤開 ， 讓里面的水分蒸發(fā)掉 。
2、晾一兩個(gè)小時(shí)后，放入鍋里 ， 開最小火，慢慢翻炒 。
3、炒至 一個(gè)小時(shí) ， 不停翻炒，炒到發(fā)黑 ， 略感松脆 。攤開晾在紙盒上或者竹篩上放置一晚，第二天就很脆了 。
4、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作 。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜 。炒茶掃把用毛竹扎成 ， 長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米 。
5、炒青是一個(gè)術(shù)語(yǔ) ， 是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā) ， 阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序 。是制茶史上一個(gè)大的飛躍 。
【鮮茶怎么炒制干茶 廣西新鮮茶葉怎么炒制茶葉】6、人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮 ， 口感比較清純，機(jī)器炒制茶型不是很好 ， 并且因?yàn)椴荒芸刂戚p重度會(huì)產(chǎn)生斷裂或過(guò)火 。
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