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可以做川味豆渣豬頭 ， 具體做法如下：
1、材料：豬頭肉750克、豆渣200克 。姜、蔥各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、鹽3克、醬油20克、豬油50克、味精1克、清湯500克 。
【川味干豆渣怎么做好吃 川味豆干的做法】2、豬頭洗凈，去盡毛、骨渣，入清水鍋用旺火煮五分鐘撈出，用清水沖洗后，改切大菱形塊 。姜、蔥拍松，用于凈紗布將姜蔥、花椒、胡椒、八角、草果包好 。在大口砂鍋中，放清湯 ， 加料酒、醒糟、冰糖汁、鹽、醬油和香料包，再放入豬頭骨，豬頭骨上放改切好的豬頭肉，用旺火燒開，然后將鍋口用草紙封嚴(yán)燒約4小時 。磨細的豆渣，上籠蒸10分鐘取出晾冷 ， 用凈布包起，擠去水分 。鍋置火上，下豬油燒熱，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起鍋 。揭去砂鍋封口草紙，撈豬頭肉裝盤，將燒肉原汁潷入炒鍋中，放入炒好的豆渣和味精，拌勻淋于豬頭肉上即成 。
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