川味兔子肉怎么做好吃川味兔肉怎么做好吃 _怎么做

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1、主料：兔肉1000克。輔料：青蒜5克。調(diào)料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克。
2、將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再?zèng)_洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
【川味兔子肉怎么做好吃川味兔肉怎么做好吃】3、中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時(shí) ，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。