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1、準(zhǔn)備食材：豬肋條肉(五花肉)500克，醬油25克，料酒10克 ， 花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克 ， 姜15克，八角3克 ， 豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克 。
2、將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊 ， 放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出 。
【湖南扣肉怎么做好吃視頻 湖南扣肉怎么做】3、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出 。
4、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用 。
5、將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖 ， 上屜蒸爛 。
6、將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi) 。
7、勺上火燒開 ， 用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成 。
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