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1、干醒 。干醒適合老茶 ， 如果你想要泡老茶喝，那么可以提前幾天拿出老茶餅或散茶，取出些放在茶葉罐里 。放在罐子里，讓它休息一下，通過與茶葉罐里空氣的接觸來恢復活性 。因為老茶放太久，多多少少帶點雜氣 ， 通過接觸空氣來達到醒茶目的，讓茶葉換發(fā)自己的本質(zhì) 。當然并不是說讓茶葉完全接觸空氣，得用茶葉罐裝著 。干醒常適用于醒普洱茶，不適合醒老白茶 。干醒老普洱時要注意別把茶葉罐放在能被強光照射的地方或者有異味的地方，最好放茶的地方能流通空氣，這樣茶葉就可以與空氣接觸 。干醒后還沒完，等正式?jīng)_泡還要經(jīng)過洗茶的 。
2、溫醒 。溫醒適合綠茶、白茶、黃茶中的芽茶，比如白毫銀針、牡丹王就常用到這種方式 。那么什么是溫杯醒茶？就是將沸水注入蓋碗中，震蕩一下再倒干凈，此時蓋碗中就有余溫 。可以利用余溫來醒茶，把芽茶倒進去，讓余溫慢慢醒茶 。本來前面干醒之后還要經(jīng)過洗茶這一步，而溫杯醒茶后可以不用再洗茶 。一來早春的芽茶基本上不打農(nóng)藥，二來芽茶加工工藝干凈，特別像帶有白毫的芽茶，可以不必洗茶 ， 洗了反而會流失白毫，很可惜 。
【泡茶的第一步是醒茶還是洗茶 沖泡茶葉之前如何醒茶】3、濕醒 。濕醒就是大家常見的洗茶法，先將茶葉投入蓋碗 ， 然后注入沸水，浸泡一下就倒掉茶湯 。不少人到茶湯的時候總會留下一些，這是不好的習慣 ， 會影響下一泡滋味 。我們應(yīng)該將洗茶的水完全倒出，盡可能不留一滴，并且倒干凈后還要等一等 ， 可以等上半分鐘或一分鐘，然后才能注水正式泡茶 。等一等的原因就是讓浸泡后的茶葉有蘇醒的時間，有利于茶葉重新煥發(fā)茶性和光彩 。
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