文章插圖
1、五花肉切成四厘米左右寬長條，冷水下鍋，加入料酒30克 。
2、放入姜片，蔥段，花椒，桂皮少許 。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮八分鐘 ， 用筷子可插穿肉皮方可 。
4、撈出放涼水，冷卻后將五花肉切成薄片 。
【回鍋肉的傳統(tǒng)做法 第一美食回鍋肉的做法】5、燒油，放入肉片中火煸炒 ， 至肉片出油，微微打卷即可 。
6、放入豆瓣醬炒香，然后放入蒜苗 ， 白糖20克，鹽10克，翻炒均勻即可 。
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