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【小南瓜怎么做好吃川味的 小南瓜怎么做好吃川味】
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1、材料：泡生姜半個(gè) ， 紅南瓜四分之一個(gè) ， 四川泡紅辣椒3個(gè)，老生姜一小塊，大蒜2大瓣，郫縣豆瓣醬一茶匙半，鹽巴、味精適量 ， 白糖半茶匙 。
2、準(zhǔn)備好食材，南瓜大約500g并切成約1.5CM厚的厚塊（南瓜味道更大更香），泡椒3個(gè)，泡姜半個(gè)，一小塊老姜 ， 兩大瓣蒜 。
3、先將泡椒切成小段，泡姜切片，大蒜和老姜拍碎，蔥切成蔥末 。開中火 。鍋內(nèi)加入少許油，加入泡姜切片和拍好的老姜，依次加入泡椒段、大蒜碎、一茶匙半郫縣豆瓣醬、炒出紅油 。
4、開大火 。再加入南瓜塊快炒，炒大約一分鐘 。
5、炒完后加入水淹到約大半高的南瓜塊高度，再加入半茶匙白糖、少量食鹽 ， 蓋上鍋蓋 ， 等水開了就轉(zhuǎn)成中火 。
6、5分鐘以后，開蓋攪拌一下南瓜，蓋上蓋子繼續(xù)燒3分鐘 。
7、3分鐘以后，揭開鍋蓋，開大火收汁至干（中途不要攪動(dòng)，以免南瓜被翻碎） 。起鍋時(shí)加入味精、蔥末，微微攪拌一下就可裝盤 。
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