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1、用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣 。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶 。
2、抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì) 。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí) ， 粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉 。
3、濕看，就是開(kāi)湯審評(píng) 。開(kāi)湯俗稱泡茶或沏茶 。一般先取茶葉3克～5克，放入透明玻璃杯中，然后沖上滾沸適度的開(kāi)水200毫升左右 。開(kāi)湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色 ， 先嘗滋味，后評(píng)葉底 。
4、凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者 ， 就可算得上好茶 。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜 ， 并要求清而不濁，明亮澄澈 。
【信陽(yáng)毛尖茶葉怎么分辨好壞 信陽(yáng)毛尖茶葉怎么鑒定】5、綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶 。評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底 ， 看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜 。
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