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【采摘的新鮮茶葉怎么烘焙 采摘的新鮮茶葉怎么炒制】
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1、準(zhǔn)備一個(gè)大鐵鍋，鐵鍋受熱均勻，更容易操作炒茶 。由于茶葉需要烘焙，量大，所以最好選用柴火灶 。先將鐵鍋洗凈，生火將鍋燒熱，倒入晾后的茶葉進(jìn)行翻炒 。剛采摘回來(lái)的茶葉，采回來(lái)后要攤開(kāi)，讓里面的水分蒸發(fā)掉 。
2、先把茶葉放到一個(gè)大鍋當(dāng)中，用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以后撈出來(lái)了晾涼以后繼續(xù)放進(jìn)鍋中翻炒，持續(xù)做到茶葉變成暗黑色為止，用筷子來(lái)回翻動(dòng)至 ， 直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓 。然后再準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，里面放煤炭，點(diǎn)燃之前用吹風(fēng)機(jī)把它吹旺，然后再放到鍋中，用來(lái)曬茶葉的大圓簸箕放在碳上 ， 然后上面放茶葉，曬一段時(shí)間用手翻動(dòng)茶葉，大概6分鐘左右反復(fù)翻炒 。
3、經(jīng)過(guò)五遍反復(fù)炒、搓過(guò)程后，將最后一遍搓過(guò)的茶 ， 放入熱鍋內(nèi)，來(lái)回翻動(dòng)，接近干燥時(shí)需停止翻動(dòng) ， 避免碎掉 。最后熄滅明火，用灶內(nèi)余燼烘干即可 。將茶葉攤開(kāi)在竹篩上 ， 放置一晚，第二天就會(huì)很脆 。準(zhǔn)備幾個(gè)密封袋，將茶葉裝好即可 。
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