文章插圖
文章插圖
1、所需材料：適量豬前腿肉，蔥姜水適量，適量鹽，適量白糖，適量味精，適量花椒粉，適量胡椒粉，適量紅曲粉 ， 適量蠔油，適量生抽，少量白酒，適量清水，適量紅薯淀粉 。
2、準備適量的豬前腿肉，這部分的肉比較鮮嫩，做脆皮腸會更好吃 。先把肥瘦肉分開切好，全部切成小塊備用 。
3、適量小蔥跟生姜絲放入碗中，倒入開水，浸泡一段時間，泡出香味 。
4、三肥七瘦 ， 分開攪成有顆粒感的肉沫 。放入盆中 。
5、往里面調入適量鹽 ， 適量白糖 ， 少許味精，適量花椒粉，多一點的胡椒粉，少許紅曲粉增色，再加少許蠔油，適量生抽，少量白酒去腥 ， 再把蔥姜水倒進來 。
6、用手把它們抓拌均勻，抓到粘稠拉絲的狀態(tài)就可以了 。
7、然后少量多次地往里面加入清水，用手抓拌均勻 ， 抓拌到濕潤的狀態(tài) ， 再倒入30克做一道紅薯淀粉或者木薯淀粉 ， 抓拌均勻放在這一邊腌制幾分鐘 。
8、買回來的豬腸衣清洗干凈，然后加入溫水泡發(fā) 。
9、再按照灌腸器的說明書把肉灌進腸衣里面 。不要灌的太滿，防止炸腸 。
【如何制作肉香腸好吃 如何制作肉香腸好吃又簡單】10、在腸衣身上綁上一節(jié)節(jié)的繩子 ， 表面用筷子扎幾個孔 ， 天氣冷放在室溫下風干一晚上 。大夏天就用風扇吹一個晚上 。
11、起鍋倒水，冷水下入香腸，開中火把水燒開，表面的浮沫要撇干凈，水開之后轉小火煮30分鐘就可以了 。
12、撈出來放涼，千萬不要大火不然會爆掉 。一定要小火煨，不要蒸，這樣腸子才不會一下子遇熱爆開 。
13、不燙手之后把它剪下來，放入鍋中煎到兩面金黃就可以享用了 。也可以用烤箱，油脂豐富，吃著非常香 。切成片來炒也很不錯 。
相關經驗推薦
- 如何簡單制作面條好吃 如何簡單制作面條好吃竅門
- 涼拌西蘭花怎么做好吃 如何涼拌好吃的西蘭花
- 夜晚如何制作饅頭好吃視頻 夜晚如何制作饅頭好吃
- 下劃線怎么打出來 電腦 下劃線如何打出來 電腦
- 小米藍牙耳機airdots如何串聯(lián) 小米藍牙耳機airdots怎么串聯(lián)
- 新鮮河鰻魚如何保存好吃 新鮮鰻魚怎么保存
- 如何涼拌骨頭好吃 涼拌骨頭的做法大全
- 涼拌兔子如何煮好吃 涼拌兔子如何煮好吃又簡單
- 如何涼拌涼粉好吃竅門 如何涼拌涼粉好吃
- 如何煮新鮮冬菇好吃，如何煮新鮮冬菇好吃視頻