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1、孜然牛肉材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個(gè) 。調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙 ， 精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。制作步驟：蔥、姜洗凈后切成末;牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出;鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可 。
2、香草紅汁牛肉做法：牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水后取出用熱水沖凈血沫;洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用;鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃;放入西紅柿粒，煸出紅油;加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻;倒入開水(能沒過牛肉的量);將牛肉放入，加入葡萄酒 ， 大火燒開后，蓋蓋，改小火燉2小時(shí);加入胡蘿卜、加鹽調(diào)味，再蓋蓋小火燜煮1小時(shí)即可!
【新鮮牛肉怎么做才好吃 新鮮牛肉怎么做才好吃又嫩】3、鮮果牛肉串原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿 。做法：將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鐘 。熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用 。用竹簽串個(gè)小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環(huán)串成串 。把串好的鮮果牛肉串置于盤中，覆蓋上保鮮膜 ， 放入微波爐高火加熱3分鐘 。
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