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1、鵝蛋帶殼冷水進鍋，煮開后改小火繼續燜煮十五小時 。
2、鵝蛋迅速出鍋，用冷水浸泡，冷后剝殼 。
3、腌制，放老抽均勻涂在表面，放置二十分鐘，期間隔三四分鐘翻滾一次，以便上色更均勻 。
【怎樣煮鵝蛋好吃又營養 怎樣煮鵝蛋好吃又營養豐富】4、少許植物油，爆炒姜蒜，倒入鵝蛋，翻炒一分鐘，放水500克 ， 蔥段下鍋，放下鹽、生抽，白糖，鹵料包開始鹵煮，猛火燒開后改慢火 。
5、鹵料包準備：八角三個，桂皮一小片，小茴香1克，陳皮三分一個，用紗布包好，放進鍋里和鵝蛋一起鹵煮 。
6、一直煮至水干 ， 翻炒收汁，出鍋即可 。
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