新鮮嫩蠶豆外殼怎么炸好吃又脆新鮮嫩蠶豆外殼怎么炸好吃 _鮮嫩

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1、把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那么泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。
2、用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之后可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現(xiàn)迸油的情況。
3、晾干蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，需要上下多翻騰幾次，可以避免外側(cè)的皮干了，但是蠶豆內(nèi)部潮的情況產(chǎn)生。
【新鮮嫩蠶豆外殼怎么炸好吃又脆新鮮嫩蠶豆外殼怎么炸好吃】4、把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。