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【家里如何制作白酒 在家里制作白酒的方法是什么】
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1、制作酒飯 。在家自釀白酒 ， 第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米 ， 洗凈后入鍋內(nèi)，用清水加熱蒸熟 。
2、放入酒曲 。將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調(diào)勻，然后將其放入敞口瓦罐內(nèi)，再用紗布蓋住氣缸口 。在食品添加劑專賣店里買得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲 。
3、發(fā)酵 。在放酒曲后 ， 可以開始發(fā)酵了，24小時(shí)后，酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化的高峰，這時(shí)將酒飯倒入發(fā)酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵20天左右即可 。假如覺(jué)得環(huán)境有點(diǎn)冷，可以在發(fā)酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內(nèi)料發(fā)酵更快 ， 更均勻 。
4、蒸餾 。將發(fā)酵好的原料經(jīng)過(guò)壓榨過(guò)濾后，放入專用的微細(xì)蒸餾器進(jìn)行蒸餾、加熱 ， 設(shè)備為電磁爐，在蒸餾時(shí)可用大火燒開，煮后用中火，過(guò)一會(huì)兒就會(huì)有酒蒸餾出來(lái) 。再次蒸餾后再進(jìn)行二次蒸餾，待酒完全冷卻后，即為自制白酒 ， 將其裝入玻璃瓶密封保存即可 。
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