新鮮瘦肉怎樣做鮮嫩好吃竅門新鮮瘦肉怎樣做鮮嫩好吃 _瘦肉

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1、用料：豬瘦肉適量、蔥適量、雞蛋適量、姜適量、料酒適量、色拉油適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、蠔油適量、花椒適量、辣椒適量。
2、里脊先切肉片，然后再斜切成筷子粗的肉絲。
3、將肉絲放在碗中，加蔥姜碎，加鹽，加生抽，加料酒。
4、充分拌均勻后再抓雞蛋液和淀粉。
【新鮮瘦肉怎樣做鮮嫩好吃竅門新鮮瘦肉怎樣做鮮嫩好吃】5、準備大白菜。將大白菜切絲。
6、蔥姜切碎，部分蔥白切絲，準備花椒粒。
7、炒鍋倒油燒熱，油要稍多些，把鍋燒熱后，將油舀出去一部分，再加一點兒涼油下鍋。
8、放上腌好的肉絲。
9、將肉絲炒散炒熟，將肉絲推一邊，下入蔥姜碎花椒和蔥絲。
10、炒香后加上白菜絲。
11、二次加鹽，加生抽蠔油。
12、拌炒均勻出鍋即可。