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1、黃瓜2斤、豬肉適量、色拉油適量、食鹽適量、花椒適量、干辣椒2個、蒜適量、冰糖適量、香葉3片、葡萄酒適量 ， 冰糖，干辣椒，香葉 ， 花椒粒，大蒜
2、鍋里燒熱水，把黃瓜扔進去燙一下表皮，馬上撈出來 。腌黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水里燙一下消毒 。
3、黃瓜切段，把根也切掉 。
4、黃瓜擺到玻璃盆里，調料撒上，表面撒一些鹽，鹽不要太多，否則影響黃瓜發酵 。
5、往黃瓜里少倒一些葡萄酒，蓋上蓋子，晃動玻璃盆 ， 把調料混勻 。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛 ， 二這樣腌出來的酸黃瓜味道更好 。這時候不需要放水，等腌至一夜后黃瓜會出一些水，這時候再添一些涼開水進去 。
【酸黃瓜炒肉 怎樣做酸黃瓜炒肉】6、腌好的酸黃瓜呈淡黃色 。用水泡一會后切成細條 。
7、瘦肉也切成細條，鍋里放油燒熱，把肉絲放進去炒至變色
8、酸黃瓜絲倒進鍋里 ， 繼續翻炒，待肉絲熟后少加一點點鹽撒點蒜末就可以盛盤了 。
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