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家常牛肉醬做法步驟竅門 家常牛肉醬做法步驟

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家常牛肉醬做法步驟竅門 家常牛肉醬做法步驟

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【家常牛肉醬做法步驟竅門 家常牛肉醬做法步驟】
家常牛肉醬做法步驟竅門 家常牛肉醬做法步驟

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1、牛肉買回來后 ， 首先建議大家在水里泡2個小時左右，這樣可以泡出牛肉里面的血水，不會有很重的腥味的 。把牛肉全部切成小丁裝碗里面 。
2、然后咱們把牛肉腌制一下 。往里面加入一勺鹽 ， 然后加入一些料酒，再加入生抽充分攪拌均勻 。攪勻后放旁邊腌制十分鐘左右 。下來準備其他需要的食材 。有準備提前泡好的干香菇 ， 把可愛的香菇也切成小丁備用 。再把提前做好的油炸花生米切成兩半備用，花生皮根據自己的喜好來決定它的去留！
3、鍋里倒入稍微多一些的油，一般做醬還是建議油稍微多一些，這樣保存的時間會更加的長 。油微熱以后轉小火加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入生姜片、蔥段還有香菜進去用小火慢炸 。這里一定要有耐心哦，一直要把這些香料里的香味完全炸出來，炸至顏色變干黃后瀝油撈出來！整個過程大約15分鐘左右 ， 當然這個也是根據大家的量來衡量的 ， 千萬不要炸糊，要不然不健康，還會有怪味的！然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油鍋里翻炒 。
4、翻炒至牛肉變色以后加入少量的白酒去腥味 ， 繼續用小火翻炒 。直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣醬和黃豆醬炒香，炒出紅油 。然后加入生抽，加入一勺白糖提鮮翻炒片刻 。再加入香菇丁翻炒，這樣繼續用小火把香菇里的水分完全炒出來 。
5、大約15分鐘后，加入五香粉進去攪拌均勻，再繼續燉10分鐘左右 。10分鐘后 ， 加入花生碎和鹽進去翻炒 。再炒5分鐘左右，加入辣椒面進去，小火翻炒2分鐘；最后加入白芝麻進去 ， 翻炒均勻關火出鍋 。

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