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1、材料：牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙（隨自己的心意選擇就好）、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙（怕辣可以少放點）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙（放生抽主要為提味，老抽上色，可以各放一點）、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份 。
2、做法：牛腩洗凈，切成大塊 ， 氽燙去血水備用 。
3、取來湯鍋，注入適量清水煮開 。
4、待湯鍋里的水快要煮開時，我們炒一下牛腩，在炒鍋里倒入少許的油 ， 燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬 ， 再加入氽燙過的牛腩，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了 ， 把炒過的牛腩帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個半小時左右 。
【牛腩面的做法和配料 牛腩面的做法】5、一個半小時后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊 ， 放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調一下味 。
6、牛腩做好后，把面條煮至自己喜歡的程度 。
7、取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛腩湯，加入煮好的面條，放上牛腩塊就好了 。
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