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1、蝦的顏色 。新鮮的蝦皮發亮，不新鮮的則發暗；
2、看肉質 。新鮮蝦肉質緊實有彈性，不新鮮的蝦肉很松弛、彈性不好；
【炸蝦如何判斷新鮮，煮熟的蝦如何判斷新鮮】3、聞蝦的氣味 。不新鮮的蝦有臭味，新鮮的蝦沒有臭味 ， 只有正常的味道 。
4、新鮮的蝦頭和尾部是相連 ， 有弧度 。活蹦亂跳的蝦肯定就是新鮮的蝦 。
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