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如何制作臘排骨好吃視頻 如何制作臘排骨好吃

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1、食材：臘排骨，圓蘿卜，老姜，青椒，大蒜，小蔥 。
2、臘排骨用熱水洗干凈 ， 砍成小段，老姜拍碎 。
3、蘿卜切塊 。
4、臘排骨涼水焯水（能降低煙熏味），水開撈去浮沫，然后撈出控水 。
5、鍋里加少許油，下入排骨煸炒，炒香之后鍋邊淋入少許料酒 。
6、把排骨盛入砂鍋，加熱水，下入老姜、小蔥結(jié)、兩只干辣椒、兩顆花椒，大火燒開之后小伙燜1個(gè)半小時(shí)（或高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)） 。
7、下入蘿卜燜10分鐘 。撈去浮沫，最后加少量味精和胡椒粉調(diào)味，起鍋裝盆，撒上蔥花 。
【如何制作臘排骨好吃視頻 如何制作臘排骨好吃】8、蘸水：（1）鍋燒熱，下入青椒小火炒至起虎皮狀，然后加兩瓣大蒜一起剁碎 。盛入碗中，澆上1勺8成熱滾油，趁熱拌勻 ， 多加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)生抽 ， 味精，少許辣鮮露 ， 拌勻 。（2）鍋燒熱加適量菜籽油，下入老豆瓣，小火炒香，下入蒜末 ， 盛入碗中，加生抽、雞精、少許白糖、蔥花，拌勻 。

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