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【酸辣寬粉做法大全家常 做酸辣寬粉的步驟】1、把提前泡好的寬粉，小米椒，蒜洗凈備用 。寬粉切成小段，放在沸水里煮軟，用筷子可以扎的下就好啦，撈出備用 。把小米椒切成一個個的小圈，蒜切蒜末備用，小米椒看個人吃辣的程度決定放多少 。小米椒、蒜末用油爆香，倒入煮好的寬粉 ， 加入少量水（寬粉容易粘在一起，要一塊塊分開），加入鹽、蠔油、老抽、醋、味極鮮醬油、雞精，再勾個芡，就可以出鍋啦，醋可以多放一點 。
2、泡發好的寬粉 。準備好：五花肉片、酸菜、竹筍、黑木耳、西蘭花 。備好蒜頭和小紅椒 。備一些蒜味末和香菜 。熱鍋，把蒜片炒香后放入肉片煸炒出香味 。把紅椒放入煸炒 。再把酸菜、竹筍、黑木耳加入略炒 。加入適量的水燒開，然后加入調料，稍煮 。加入粉條和西蘭花，燒開后，稍煮一下就可出鍋了 。
3、鍋里加入水燒開后加入土豆粉，煮至粉能夾斷，然后放水里泡一個小時，鍋里加入油，加入黃豆炒，炒至熟 。鍋里加入油，加入蔥炒香，然后加入麻椒炒 ， 然后加入豆瓣 。然后加入水及辣油然后加入生抽，加入香醋 ， 大火煮幾分鐘大火煮開 ， 然后加入金針菇煮一分鐘 ， 加入香油煮開，然后加雞精 。泡好的粉裝碗里煮好的裝盤里，然后加入炒好的豆子，再加入黃瓜 。
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