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怎樣保持茶葉葉綠素含量 怎樣保持茶葉葉綠素

生活百科茶葉


怎樣保持茶葉葉綠素含量 怎樣保持茶葉葉綠素

文章插圖
1、塑料袋、鋁箔袋貯存法 最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實(shí)一點(diǎn)、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋 。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳 ， 以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽(yáng)光 。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同 。另外，將買(mǎi)回來(lái)的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開(kāi)封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生 。
2、金屬罐貯存法 可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買(mǎi)的罐子，或原先存放過(guò)其它物品留有味道的罐子 ， 可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味 。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡(jiǎn)便而實(shí)用，如能配合以清潔無(wú)味之塑膠袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶粘封蓋口則更佳 。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直設(shè)、有異味、潮濕、有熱源的地方 ， 如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度 。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果 。
【怎樣保持茶葉葉綠素含量 怎樣保持茶葉葉綠素】3、低溫貯存法 將茶葉貯存的環(huán)境保持在5度C以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意： 1. 貯存期六個(gè)月以內(nèi)者 ， 冷藏溫度以維持0~5度C最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳 。2. 貯茶以專用冷藏(冷凍)庫(kù)最好 ， 如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味 。3. 冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好，以達(dá)冷卻效果 。4. 一次購(gòu)買(mǎi)多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍 。5. 由冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開(kāi)茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量 ， 使未泡完之茶葉加速劣變 。

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