文章插圖
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1、草魚去魚鰓，魚鱗，魚內臟，魚牙，清洗干凈，將魚肉和魚骨分開 。
2、將魚骨剁成段，魚頭在中間劈開，將魚肉片成薄片 。
3、將魚骨和魚肉盆內 ， 加鹽和料酒抓均勻，腌制十分鐘，然后用清水清洗兩遍，控干水分 。
4、魚骨內加入淀粉，魚肉內加一個蛋清攪拌均勻后，加一勺淀粉抓均勻 ， 各腌制10分鐘 。
5、酸菜切段備用，準備蔥 ， 姜，蒜 ， 辣椒段，花椒，香蔥，香菜，備用 。
6、將魚骨煎至兩面金黃盛出備用
7、另起鍋加油，放入酸菜炒香后，加入蔥，姜，蒜炒香，加入魚骨炒香，加入清水 。
8、大火煮3分鐘后，將酸菜和魚骨撈出放在盆內 。
9、加鹽，味精，胡椒粉給湯調味，然后小火戳片下入魚肉片，煮30秒撈出倒入放有魚骨的盆內 。
【簡單的酸菜魚做法 怎么做酸菜魚簡單】10、鍋內加油，放入辣椒和花椒炒香后將油潑在魚肉上，加香蔥和香菜 。一份美味的酸菜魚就做好 。
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