文章插圖
文章插圖
1、酸菜魚(yú)火鍋的做法一：
魚(yú)清理干凈瀝干，把魚(yú)頭切下來(lái)，切除魚(yú)翅，將魚(yú)肉片下來(lái) 。
魚(yú)肉上面的魚(yú)刺片下來(lái)，將魚(yú)頭、魚(yú)骨剁成塊 。
加入鹽、料酒拌勻腌制入味 ， 將魚(yú)肉切成薄片 。
放入碗中，加入鹽和料酒拌勻腌制備用 。
大蒜、生姜洗凈切片，青蒜洗凈切段備用 。
小米椒洗凈切碎 ， 泡椒切碎備用，酸菜切段 。
鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香 。
放入泡椒、酸菜炒香 。
加入清水（有清湯加入更好）大火燒開(kāi)，加入腌制好的魚(yú)骨 ， 煮20分鐘 。
菠菜洗干凈，金針菇去根洗干凈，撕成小朵備用 。
冬筍絲洗凈備用，蘑菇洗凈后撕成小片 。
脆皮豆腐洗凈切塊備用 。
將煮好的酸菜魚(yú)里加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內(nèi) 。
放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油 ， 小火慢煮 。
將腌制好的魚(yú)肉片放入碗中即可 。
2、酸菜魚(yú)火鍋的做法二：
魚(yú)片切片，灑上生粉等佐料 。
蓮藕洗凈切片備用 。
金針菇洗凈撕小朵備用 。
放入剁椒和干辣椒爆香 。
倒入酸菜翻炒，然后放進(jìn)適量的水和酸菜包里的其他配料 。
放入魚(yú)頭和魚(yú)骨部分 。。
最后加入生魚(yú)片，在加入蓮藕和金針菇 。小火慢慢煮 。
3、酸菜魚(yú)火鍋的做法三：
將魚(yú)骨和魚(yú)肉分離洗干凈，魚(yú)肉斜刀切成薄片，魚(yú)骨斬成小塊 。
魚(yú)片加入適量白酒 ， 油，淀粉，鹽，胡椒粉和姜片拌勻，腌制備用 。
魚(yú)骨和魚(yú)頭用一兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚(yú)頭魚(yú)骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用 。
鍋里放油，下入姜蒜，2勺老干媽?zhuān)?勺豆瓣醬 ， 煸炒出紅油 。
然后倒入酸菜翻炒勻 。
加足夠水，大火燒開(kāi) 。
水沸騰時(shí)加入魚(yú)頭魚(yú)骨煮幾分鐘，再放點(diǎn)鹽（煎過(guò)的魚(yú)頭魚(yú)骨，腥味少，湯會(huì)更鮮更濃） 。
將酸菜魚(yú)湯轉(zhuǎn)入另一個(gè)小圓鍋里刷火鍋用 ， 加入香菜提香 。
【火鍋酸菜魚(yú)的做法大全 火鍋酸菜魚(yú)如何做】湯煮出味后放入魚(yú)片就可以開(kāi)吃了 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 酸菜肚片的做法 做酸菜肚片的步驟
- 四川泡菜酸蘿卜的做法 四川泡菜酸蘿卜的做法是什么
- 酸甜排骨的做法大全 怎么做酸甜排骨
- 鮮辣椒醬的做法大全 怎么做鮮辣椒醬
- 酸菜魚(yú)的家常做法大全 3種酸菜魚(yú)的家常做法介紹
- 酸湯龍利魚(yú)怎么做 做酸湯龍利魚(yú)的步驟
- 沒(méi)有小龍蝦的夏天是不完整的 小龍蝦的食用誤區(qū)揭秘
- 風(fēng)水官星與朝山的區(qū)別 官星和朝山有什么區(qū)別
- 第40號(hào) 廣州荔灣區(qū)關(guān)于劃定風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的通告
- 未滿十四周歲的需要負(fù)法律責(zé)任嗎