文章插圖
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1、白菜扒開洗凈 ， 略微控掉水分，切成細(xì)絲 ， 太厚的白菜幫子用刀片開 。
2、白菜絲里撒一點(diǎn)鹽拌一下，鹽不要多 ， 不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽 。
3、白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中 。
4、白菜絲裝瓶的時(shí)候，要一邊裝一邊用筷子壓實(shí)，最后放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可，瓶子蓋好蓋子放一邊去發(fā)酵 。
【大白菜做酸菜 做的時(shí)候要加入什么輔料】5、差不多一個(gè)月的時(shí)候 ， 打開蓋子，酸溜溜的酸白菜做好了 。
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