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1、首先是草魚(yú)的體型大，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且魚(yú)刺較少，使用草魚(yú)制作的酸菜魚(yú)，刺少肉多、魚(yú)肉鮮美、湯味濃郁 。草魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 這種物質(zhì)對(duì)于血液循環(huán)非常有利，它也是心血管病人非常好的滋補(bǔ)食品，經(jīng)常食用草魚(yú)制作而成的酸菜魚(yú) ， 可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的作用，對(duì)于腫瘤也有一定的防治效果 。
【酸菜魚(yú)用什么魚(yú)做最好 這三種魚(yú)最好】2、鯉魚(yú)的肉質(zhì)結(jié)實(shí)富有彈性 ， 非常適合用于制作酸菜魚(yú) 。鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 經(jīng)常食用可以起到滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等作用 。
3、黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，并且黑魚(yú)的小刺極少，在制作酸菜魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)肉也不易散，是制作酸菜魚(yú)的首選 。黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有大量的蛋白質(zhì) ， 具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，在進(jìn)行外科手術(shù)過(guò)后，食用黑魚(yú)，還可以起到很好的生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合的作用 。
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