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1、臘肉炒老芋頭
（1）食材：臘肉 ， 芋頭，蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油 。
（2）芋頭去皮 ， 切片，撒鹽腌制15分鐘 。
（3）蒸鍋放火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉大火蒸5分鐘取出芋頭再蒸5分鐘去出臘肉 。
（4）臘肉稍涼 ， 切成和芋頭大小的片，蒜苗辣椒洗干凈切成馬蹄片 。
（5）鍋放火上入油燒熱，放入蒜苗，辣椒煽炒幾下 。
（6）倒入芋頭，加蒸臘肉的汁炒至入味 。放入臘肉 ， 加適量的鹽調(diào)味 。
（7）繼續(xù)翻炒均勻，撒上蒜苗葉翻幾下即可出鍋 。
2、酸豆角炒臘肉
（1）食材：香思記臘肉 ， 酸豆角，蒜末、紅辣椒、剁椒、蔥花、雞粉、姜末 。
（2）酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段 。
（3）臘肉洗凈，切片，蔥姜蒜切碎備用 。
（4）鍋放火上少許油燒熱將臘肉炒香肥肉部分炒至透明色 。
（5）加入蔥姜蒜炒香，加入剁椒、酸豆角炒香炒2分鐘左右 。
（6）加適量的雞精炒均勻、關(guān)火撒上蔥花即可 。
3、蒜苔炒臘肉
（1）食材：臘肉 ， 蒜苔，蒜末、紅辣椒、蔥花、雞粉、姜末 。
（2）臘肉用溫水稍泡片刻等軟 ， 蒸20到30分鐘 。
（3）蒜薹切斷，臘肉切片 ， 姜蒜切片，蔥切斷，辣椒切絲 。
（4）鍋里放少許油煽炒臘肉，微微出油了放入姜蒜辣椒絲炒出香味 。
【炒臘肉的家常做法大全 臘肉吃法大全】（5）放入蒜薹，少許鹽，蒸魚鼓油 ， 五香粉，炒到蒜薹變軟，到自己喜歡的程度即可 。
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