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1、做法一：
⑴把切好的豬心放碗里，加鹽、生抽、雞粉、料酒、水淀粉，抓勻，腌制十分鐘左右 。
⑵水開后放少許油，放蒜臺 ， 煮半分鐘，撈出備用 。鍋燒熱倒油，放蔥姜蒜爆香 ， 放入豬心，翻炒 。
⑶淋上料酒，放蒜苔，加生抽、鹽、雞粉，少許辣椒即可 。
【炒豬心的家常做法大全 炒豬心的家常做法大全列述】2、做法二：
⑴鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出；
⑵余油加入姜片、蒜末爆香；
⑶加入腌過的豬心煸炒； 豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒；
⑷加入味精適量，淋上水淀粉 ， 收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關(guān)火盛出即可 。
3、做法三：
⑴豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒 。如出血水后倒掉，重新?lián)Q水，再浸泡；
⑵除辣椒面和蒜蓉外的配料調(diào)成一碗醬汁，備用；
⑶將豬心從清水中撈出，瀝干 。鍋里倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水 瀝干的豬心倒入鍋內(nèi)快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒面，翻炒一分鐘 。倒入調(diào) 好的醬汁，繼續(xù)大火燜兩分鐘，最后倒入切好的青紅椒至熟即可 。
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