清燉雞怎么燉好吃清燉雞湯的做法 _生活百科

【清燉雞怎么燉好吃清燉雞湯的做法】

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1、半只雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，蔥，姜大火燒開(kāi)水汆燙。
2、蔥切段兒，姜，蒜切片兒，適量花椒。
3、雞肉冷水入鍋，加小部分蔥和姜片，加料酒大火煮開(kāi)，撇去浮沫，撈出備用。
4、菌類洗凈控干備用。
5、汆燙好的雞肉，放入干凈鍋中，加剩余蔥，姜及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點(diǎn)水，
6、水開(kāi)十分鐘后放入菇類，加鹽，繼續(xù)燉煮。
7、中小火慢燉一個(gè)小時(shí) ，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時(shí)間減量。期間可以適當(dāng)再加鹽進(jìn)行調(diào)味。