（4）吃時，加上麻油味碟，每人一碟 。
注：泡菜不宜用陳年泡菜，因其太酸太咸 ， 影響風味，用剛泡制(10天左右)的最好，多用市場上的袋裝泡菜，效果還可以 。熬鯽魚的湯可用雞骨架、豬棒子骨、魚骨同番茄、姜、料酒和蔥熬制，也可加胡椒粉 。不能用白開水熬鯽魚湯，否則鹵汁缺乏鮮味，效果太差 。
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