文章插圖
文章插圖
【五仁餡月餅的正宗做法 五仁餡月餅的正宗做法是什么】1、先做五仁餡：把配料表中的所有堅(jiān)果都炒熟；堅(jiān)果大小不同 ， 所以一般不一起炒 ， 可以把大顆粒和小顆粒的區(qū)分開來 。
2、將面粉炒熟，面粉看起來有些變黃了就行 。
3、熟面粉、所有熟堅(jiān)果、橘皮丁、桂圓肉全部混合，橘皮主要是為了增加清新的味道 。
4、加入植物油、涼白開 ， 攪拌均勻靜置半小時(shí)，不滲油就說明五仁餡成功了 。
5、搓成一個(gè)35g的球備用 。
6、軟化糖漿，加入堿水，充分混合均勻 。
7、倒入植物油，加入1g鹽，混合均勻 。
8、篩入面粉，輕柔翻拌至無粉成團(tuán)后靜置1-2小時(shí)，搓成一個(gè)15g的劑子 。
9、像包湯圓一樣包月餅就可以，月餅皮15g，包裹35g的五仁餡，壓入50g的模具中 。
10、放入預(yù)熱好的烤箱200度7分鐘后取出放涼，刷上雞蛋液 ， 再入烤箱180度8-10分鐘即可 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 韭黃雞蛋餃子餡的調(diào)料配方 韭黃雞蛋餃子如何做
- 家用烤箱月餅的做法 家用烤箱月餅的做法是什么
- 韭菜蝦仁餃子餡的做法 怎樣做韭菜蝦仁的水餃
- 叉燒包餡料的做法 叉燒包餡料的做法是什么
- 小白菜包子餡兒的做法 小白菜包子餡兒的做法是什么
- 月餅保質(zhì)期一般多久 跟什么餡的有關(guān)系嗎
- 流心奶黃月餅 值得一試的新式月餅
- 豆沙月餅 制作的步驟是什么
- 粽子有什么餡 美味的粽子有些什么餡
- 流心月餅的做法及配方 流心月餅怎么做