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1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈 。洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段 。
2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁 。
3、牛肉尾煮熟后，湯要過羅，在放入番茄醬 ， 精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精 。
【番茄牛尾湯 做番茄牛尾湯的方法】4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用 。
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