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1、主料：鴨子1500克 。輔料：洋蔥（白皮）100克 ， 柿子椒50克 。調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克 ， 八角10克，桂皮5克 ， 大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克 。
【紅燒鴨子怎么做好吃 自己怎么做紅燒鴨子】2、鴨子宰殺洗凈斬塊；鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右 。
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；柿子椒、辣椒切成小塊；蒜切成塊 。
4、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油 。
5、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油 。
6、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味 。
7、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒 。
8、炒均后加入水沒過鴨子肉 。
9、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮 。
10、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了 。
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