雞雜的正宗腌制方法普通雞胗怎么腌制 _生活百科

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1、材料：雞珍，蔥，姜，料酒，醋，花椒，食用油，鹽，雞精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。紅色的干辣椒做配色。
2、把買回來的雞珍一個個用鹽揉搓，然后用清水洗干凈。
3、把雞珍放進鍋里加1500毫升水，放蔥，姜，料酒，點幾滴醋，加花椒，開鍋后煮上30分鐘，撈起空干水分之后切成薄片待用。
4、鍋里放點油，把尖椒先加一點鹽炒好倒出來備用。
【雞雜的正宗腌制方法普通雞胗怎么腌制】5、鍋里放一兩油，放蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒炸出香味時加進切好的雞珍干煸，加鹽，噴些料酒，再煸5分鐘后倒進炒的尖椒一起煸2分鐘，最后加雞精關火出鍋。