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1、新鮮的玉米粒煮熟，瀝干水份，可用廚房紙吸干水分 。
2、篩入5g左右的低粉 。
【玉米粒蛋糕怎么做 玉米粒蛋糕制作方法介紹】3、搖晃幾下，讓每顆玉米粒的表面都均勻的裹上低粉，備用 。
4、牛奶倒入盆里 。
5、加入玉米油 。
6、手抽攪拌均勻 。
7、篩入低粉 。
8、用蛋抽Z字劃至無干粉狀態(tài) 。
9、加入蛋黃 。
10、繼續(xù)用蛋抽Z字劃均勻 。
11、預(yù)熱烤箱170度 。
12、蛋白加入檸檬汁 。
13、打到粗泡，加入1/3細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā) 。
14、細(xì)膩時加入剩下的1/2細(xì)砂糖，有紋路時加入剩下的細(xì)砂糖 。
15、打發(fā)至提起打蛋器拉起的小尖角輕輕下彎 。
16、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊 。
17、切拌均勻 。
18、再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里 。
19、用刮刀從盆底快速向上翻拌均勻，形成輕盈柔滑有光澤的面糊 。
20、把處理好的玉米粒，倒入面糊中切拌均勻 。
21、把面糊倒入7寸加高煙囪模 。
22、用刮刀大致把面糊表面弄平 ， 在桌上用力震幾下 。
23、放入預(yù)熱好的烤箱下層上下火170℃，45分鐘 。
24、出爐震去熱氣，立刻倒扣，完全涼后脫摸 。
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