文章插圖
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1、五花豬肉切成2cm左右的塊洗凈備用 。
2、切好的肉塊放入鍋中，倒入適量涼水 。
3、蓋上鍋蓋，待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的五花肉裝盤備用 。
【美味紅燒肉的做法 紅燒肉的做法竅門】4、將桂皮，八角準備好 。
5、炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果，煸出香味 。
6、倒入五花肉不斷翻炒出油脂 。
7、炒肉的時候待肉質變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花肉上 。
8、倒入肉湯，以沒過五花肉為宜 。
9、大火燒開后轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮四十分鐘后調入鹽 。期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉質均勻吸收，一個小時后如果鍋內還有湯汁可以大火收汁就可以了 。
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