文章插圖
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1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用 。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右） 。
2、鍋內倒油 ， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化 。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時 ， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料 。
4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色 ， 摻入清水，加入鹽和蔥結 。
5、大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料 。
【家常紅燒排骨 家常紅燒排骨的做法】6、大火收汁 ， 待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成 。
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