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1、建議都去買超市里的小魚干，比較衛生 。
2、準備好半顆大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥 。有專門的搗蒜器更好，否則只能用菜刀慢慢切碎大蒜頭 。
3、再取青椒半只，切碎備用 。喜歡更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用 。干辣椒可以不切，口感上辣味會弱一些 。
4、準備好豆醬 。也可以用別的醬代替 ， 但是這種醬廚房最常見了，做回鍋肉等都是用這個醬，做小魚干只需要一小勺就可以了 。
5、熱鍋下油，油稍微開的時候，加入步驟2準備好的蒜泥開始爆香 。幾秒鐘即可 。
6、加入小魚干開始炒 。這中間加入一些料酒可以讓小魚干口感更加鮮美哦 。
7、加入事先準備好的干辣椒段 ， 也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香，相信不少小伙伴更習慣于這個做法吧 。
8、加入豆瓣醬，炒香 。豆瓣醬是非常咸的，小魚干本身也很咸味，所以豆瓣醬不需要多放，小魚干如無特殊情況 ， 也不需要加更多的鹽 。
9、加入青椒，翻炒 。青椒無需很早就放 ， 否則會喪失本身的所含的維生素 。
10、加入極其少量的水，否則會影響口感 。翻炒數下后可以感受下咸淡，再決定是否加鹽 。
【小魚干如何做不易壞 小魚干不易壞的做法】11、最后在翻炒幾下，就關火，起鍋 。這道香辣小魚干已經做好了 。香香脆脆，很好吃哦
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