啤酒鴨的做法家常啤酒鴨的做法? _生活百科

【啤酒鴨的做法家常啤酒鴨的做法?】1、主料：鴨肉700g，青椒1個，啤酒600ml，姜片適量，蔥段適量，鹽3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml 。
2、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。
3、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。
4、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。
5、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
6、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
7、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
8、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。
9、倒入老抽翻炒上色。
10、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
11、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。